Un portale progettato in Friuli, entrato in funzione dal 2 dicembre scorso e realizzato dall'Istituto Nordest Qualità (Ineq) di San Daniele del Friuli, permette di conoscere la "carta d'identità" di ogni suino macellato. Tra i dati messi a disposizione dal sistema, il "peso morto" della carcassa, impiegato a livello europeo per determinare il prezzo corrisposto agli allevatori. "Al di là di questo indubbio vantaggio di prospettiva - commenta il direttore di Ineq Francesco Ciani - chi alleva gli animali potrà comunque sapere subito quali e quanti capi potranno essere utilizzati per le Dop (San Daniele, Parma) che costituiscono il traguardo economico su cui si fonda la suinicoltura italiana". Il database allestito presso Ineq per l'archiviazione e la consultazione personalizzata delle informazioni relative all'attività di macellazione dei suini e di classificazione delle relative carcasse è in grado di presentare distintamente per ogni singola carcassa di una determinata partita tutte le informazioni di dettaglio relative al peso, allo spessore del grasso e del magro, alla percentuale di carne magra calcolata con le metodiche ufficiali e la conseguente categoria di pezzatura, fino alla corrispondente classe.