La Giunta regionale ha approvato le Indicazioni regionali sull'igiene degli alimenti e l'applicazione dei principi del sistema "Haccp" (Hazard analysis critical control point). Il documento è il risultato della collaborazione tra la Direzione regionale Salute e le associazioni territoriali di Confindustria Fvg per redigere un atto di indirizzo sui principi di corretta applicazione delle norme sull'igiene degli alimenti, e per fornire alle imprese e agli organi di controllo strumenti operativi di riferimento per interventi omogenei sul territorio. In particolare sono state elaborate indicazioni per l'igiene di carne e pesce, latte, acqua e bevande, vino e alcolici, farine e prodotti da forno, dolciari, caffè e sul tema della rintracciabilità e i materiali di contatto. "Non sempre - commenta l'assessore alla Salute, Maria Sandra Telesca - le normative comunitarie e locali in materia di sicurezza alimentare sono esaustive e forniscono indicazioni inequivocabili. In caso dei regolamenti europei è chiaro l'intento del legislatore di lasciare all'operatore del settore alimentare la responsabilità di trovare le strategie più efficaci per immettere sul mercato alimenti sicuri".